Крепы по-вьетнамски — Бан Хео (Banh Xeo). Пошаговый фото рецепт.

Бан Хео — это тонкие хрустящие рисовые блинчики с начинкой. Тесто для вьетнамских крепов готовится из рисовой муки, с добавлением куркумы, для придания яркого цвета. Классическая начинка: свинина, креветки, ростки фасоли и зеленый лук.
Жарятся такие блинчики на раскаленной сковороде небольшого диаметра.
Подавать их принято с зеленью, салатом и специальным соусом — Nuoc Cham.
Остроту готового блюда можно регулировать с помощью соуса, точнее количества перца чили в нем. Читать далее

Лосось терияки. Пошаговый фото рецепт.

Терияки (тэрияки), в самой Японии, это способ приготовления, путем жарки (на сковороде или гриле) с добавлением соуса. За пределами страны восходящего солнца словом «терияки» принято называть готовый соус к блюдам из мяса, птицы, рыбы. Его используют как для маринования, так и для макания.
Для этого популярного японского рецепта можно использовать как готовый магазинный соус, так и приготовленный самостоятельно. В последнем случае можно заменить традиционные для рецепта саке и мирин более доступным рисовым уксусом. А для густоты добавить немного крахмала. Читать далее

Жареный сибас с кисло-сладким соусом. Пошаговый фото рецепт.

Для приготовления этого рецепта нужна свежая морская рыба, у меня — это сибас. Соус готовится отдельно, а затем поливается сверху, на готовую рыбу.
Нужно отметить, что кисло-сладкие соусы бывают разными (по составу и по вкусу). В этом рецепте мы будет готовить ТАЙСКИЙ кисло-сладкий соус со свежими овощами и кусочками ананаса. Читать далее

Фламмкухен или традиционный эльзасский пирог (Flammkuchen).

Это рецепт французской кухни, а точнее региона Эльзас. Благодаря географической близости границ Франции и Германии, сегодня это блюдо одинаково популярно в обеих странах.
С французского языка название этого блюда переводиться как «пылающий пирог» (tarte flambée), его принято готовить на открытом огне, в печи. По сути Фламмкухен (это его немецкое название) представляет собой тонкую лепешку теста с начинкой сверху. Традиционный состав: лук, бекон и крем-фреш (или мягкий сыр). Количество начинки минимально — благодаря этому пирог получается очень легким и нежным.
Он считается хорошей закуской к легкому алкоголю. А на пиццу он похож только с виду)).
Есть такой чудо-пирог нужно только с пылу с жару, подав его на общий стол на деревянной доске. Читать далее

Тапенада (La tapenade). Пошаговый фото рецепт.

Тапенада — это блюдо французской кухни, закуска в виде пасты, которую едят, намазав на кусок хлеба, или используют как готовый соус к овощам. Состав пасты простой: оливки (черные), анчоусы, каперсы и оливковое масло. Главное, качественные и вкусные исходные продукты. В большинстве рецептов не указывается точное количество ингредиентов, это потому, что готовить такую пасту нужно на вкус. По моему вкусу получились вполне конкретные цифры). Читать далее

Цыпленок «5 специй». Пошаговый фото рецепт.

Этот рецепт никого не оставит равнодушным! Цыпленок, замаринованный в восточных специях и обжаренный на гриле, получается очень ароматным и вкусным, а от одного вида готового блюда у ваших гостей появиться аппетит)). Читать далее