Энчилада с курицей и цукини (Enchilada with chicken and zucchini). Пошаговый фото рецепт.

Энчилада — это запеченная тортилья с начинкой внутри. В середину лепешки кладется, как правило, мясо или курица, а также овощи уже готовые к употреблению. Затем лепешка сворачивается в трубочку и запекается с соусом и сыром.
Вариант мексиканского фастфуда, где использование готовых лепешек и соуса, еще больше сокращает время приготовления этого сытного блюда.

энчилада с курицей и цуккини

Расчет продуктов на 2 порции

Нам потребуется:
Тортилья — 4 шт.
Куриная грудка (филе)- 200-250 гр.
Цуккини — 1/2 шт.
Лук (красный) — 1 шт.
Сыр — 150 гр.
Соус (сальса) — по вкусу
Растительное масло — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Зелень — по вкусу


лук и цуккини

Нарезаем лук и цуккини мелкими кубиками.

куриное филе

Куриное филе нарезаем небольшими произвольными кусочками.

сыртортильи и соус

Сыр трем на терке. Соус проще всего использовать готовый, главное чтобы он был на основе томатов и с перцем чили. Например, сальса. В оригинале соус с одноименным названием энчилада готовиться самостоятельно из томатов, нескольких видов перца, бульона и специй.

курицакурица

На сковороду наливаем немного растительного масла, кидаем курицу, солим и перчим. Жарим до готовности примерно 5 минут. Главное не пересушить курицу, кусочки мяса должны остаться сочными. Перекладываем курицу в миску.

овощиовощи

В ту же сковороду кидаем лук и цуккини, обжариваем на среднем огне до мягкости. Добавляем соль и перец.

начинка для энчилада

Убираем готовые овощи в миску к курице. И все аккуратно, но тщательно перемешиваем.
Включаем духовку на 250 градусов.

энчилада

В середину тортильи кладем немного сыра, затем начинку, сверху еще немного сыра и аккуратно и плотно сворачиваем трубочкой.

энчилада

Свернутые лепешки выкладываем в форму для запекания, сверху добавляем соус и посыпаем сыром.
Ставим в духовку на 15 минут. Лепешки должны подрумяниться, а сыр полностью расплавиться.

энчилада

Готовые энчилада посыпаем зеленью, черным перцем и подаем на тарелке с соусом сальса.
И все, приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *