// Архивы

Индия

Эта категория содержит 17 записи

Палак панир, домашний сыр со шпинатом (Palak paneer). Пошаговый фото рецепт.

палак панир

Индийская кухня особенно богата вегетарианскими рецептами, ведь ни для кого не секрет, что большинство жителей этой страны не едят мяса вообще.
А удивительно тут является то, что даже убежденный «мясоед», попробовав одно из классических вегетарианских блюд, убедиться, что это не только вкусно, но и сытно!).
Все блюда состоят из доступных и понятных ингредиентов, часть которых можно заменить нашими аналогами. Главное запастись специями, если будете в Индии, непременно загляните в обычный магазин и купите местных специй)).
Но все нужные специи доступны и у нас, как в супермаркетах, так и в интернет-магазинах.
Сегодня мы приготовим палак панир или сыр со шпинатом. (далее…)

Керальское карри с курицей (Kerala chichen curry, Nadan Kozhi Curry). Пошаговый фото рецепт.

керала чикен карри, керальское карри  с курицей

Карри — это одно из самых распространенных блюд в южных штатах Индии.
Сегодня мы приготовим вариант керальского карри с курицей.
Основой карри служит тушеная смесь лука, томатов и специй. А куски курицы (можно использовать любые части, кроме грудки, она суховата) варятся в уже готовом карри. Есть несколько вариантов приготовления керала чикен карри, так мы предварительно еще и замаринуем куски курицы, а основу сначала хорошо протушим.
В оригинальных рецептах обязательно используется свежие листья карри, лук-шалот (мы будем использовать обычный лук) и иногда кокос (мякоть или молоко).
Блюдо, несмотря на большое количество пряных и жгучих специй, получается совсем не острым и очень вкусным. (далее…)

Бириани в мультиварке. Пошаговый фото рецепт.

бириани в мультиварке

Рецепт бириани с курицей уже есть на сайте.
Этот вариант адаптирован под приготовления в мультиварке.
Готовить можно с любым мясом, хотя предпочтительнее баранина или курица. А вот рис должен быть обязательно индийский — басмати. (далее…)

Курица Джалфрези (Chicken Jalfrezi). Пошаговый фото рецепт.

джалфрези

Это блюдо мы впервые попробовали в индийском ресторане на о.Чанг, а потом уже сознательно выбирали его в меню.
Этот рецепт индийской кухни можно готовить не только с курицей, но и с мясом или рыбой, или вообще использовать только овощи.
Джалфрези это по сути вид карри, обязательными компонентами которого являются зеленый чили, помидоры, сладкий перец и лук. В некоторые варианты добавляют йогурт для смягчения вкуса. (далее…)

Блинчики по-индийски — рава доса (Rava Dosa). Пошаговый фото рецепт.

рава доса

Доса — это индийские блинчики, которые готовятся, в основном, из чечевичной и рисовой муки. Они могут быть тонкими и ажурными, как крепы, или более пышными, как лепешка, но обязательно хрустящими.
Доса подают к столу вместо хлеба. Также благодаря многочисленным начинкам и добавкам (дополнительные ингредиенты добавляются прямо в тесто или заворачиваются в готовые блинчики) они служат гарниром или являются самостоятельным блюдом. И даже десертом, если начинка будет сладкая).
Доса знамениты не только в Индии, но и за ее пределами. А многообразие вариантов приготовления сделало это блюдо популярным фастфудом. (далее…)

Чикен тикка масала (Chicken Tikka Masala). Пошаговый фото рецепт.

чикен тикка масала

Чикен тикка масала — блюдо индийской кухни, которое сегодня очень популярно во многих странах мира.
По сути, это кусочки курицы, тушеные в индийских специях.
Часто в состав соуса входит йогурт или кокосовое молоко, а также некоторые овощи.
Безусловно, лучше использовать не готовый набор молотых специй, а отдельные пряности.
Тогда вкус получиться по-настоящему индийским)). (далее…)

Чикен корма (Chiken Korma). Пошаговый фото рецепт.

чикен корма

Это блюдо родом из Азии, точнее из Индии, Пакистана и Бангладеша.
Корма представляет собой тушеное особым способом мясо (говядина, баранина, курица) или овощи (вегетарианский вариант). Мясо нарезается небольшими кусочками и после обжарки готовится в сливочно-ореховом соусе при максимально низкой температуре. В зависимости от страны используются разные наборы специй, но обязательными ингредиентами кормы являются: кориандр, зира (кумин), орехи (кешью), йогурт, сливки или кокосовое молоко.
Мы приготовим очень популярный индийский вариант кормы с курицей. Куриное мясо готовиться быстро, поэтому мы не будем предварительно его обжаривать. В отличие от индийского карри блюдо получатся совсем не острым, с нежным сливочно-ореховым вкусом. (далее…)

Масляная курица по-индийски (Chicken makhani). Пошаговый фото рецепт.

масляная курица по-индийски

Очень популярное блюдо индийской кухни. Соус для курицы готовиться в несколько этапов, в одном из которых в соус добавляется большое количество сливочного масла, отсюда и название)). Остроту и пряность блюда можно регулировать по вкусу. (далее…)

Карри с курицей по-индийски (Indian chicken curry). Пошаговый фото рецепт.

карри с курицей по-индийски

Это достаточно простой и быстрой рецепт. Мы приготовим острое и пряное карри с достаточно небольшим количеством специй, хотя в оригинальном рецепте количество специй больше примерно в 3-4 раза)). На гарнир можно подать вареные овощи или рис. (далее…)

Самоса (Indian samosa). Пошаговый фото рецепт.

самоса

Самоса — это традиционная индийская закуска. По сути, это пирожки с начинками, чаще всего, из овощей, жареные во фритюре. Мы приготовим начинку из картофеля со специями и зеленью. Тесто тоже будем готовить самостоятельно, оно получается тонким и хрустящим. (далее…)

Кебаб из баранины с райтой по-индийски (Seekh cabab with Khira Raita). Пошаговый фото рецепт.

кебаб из баранины

«Сикх кебаб» — это шашлычок из мясного фарша, смешанного со специями, а затем приготовленный в специальной печи — тандуре. Мы будем использовать фарш из баранины, а готовить — в духовке и на гриле.
Часто кебаб подают с райтой — это легкий соус, из йогурта, зелени и огурца. Его мы тоже приготовим)). (далее…)

Мясные фрикадельки по-индийски. (Indian meatballs). Пошаговый фото рецепт.

мясные фрикадельки

Kofta — именно так звучит по-индийски, название блюда, представляющее собой фрикадельки, приготовленные в соусе из специй и лука. При этом фрикадельки могут быть не только из мяса, но и вегетарианские. В этом рецепте мы приготовим мясные фрикадельки из классического фарша (свинина, говядина). (далее…)

Индийская похлебка (Dal). Пошаговый фото рецепт.

дал

Дал — очень популярное блюдо в Индии. Это, по сути, густой суп, из разновидности бобовых со специями.
Мы будем готовить похлебку из маша (мунг дал) с овощами и специями. Очень полезная и вкусная еда. (далее…)

Бириани с курицей (Chicken Biryani). Пошаговый фото рецепт.

бириани

Бириани — праздничное индийское блюдо, представляет из себя рассыпчатый рис, приготовленный со специями и, как вариант, с мясом, рыбой, морепродуктами или вообще вегетарианский. Несмотря на то, что для этого рецепта требуется много ингредиентов, готовиться бириани достаточно просто.
По сути весь секрет ароматного, вкусного и красивого на цвет блюда в использовании специй и способе приготовления. (далее…)

Домашний сыр (панир). (Paneer Indian cheese). Пошаговый фото рецепт.

панир

Сам сыр готовится очень просто и быстро, а рецептов с ним, в индийской кухне, великое множество, например, жареный панир . (далее…)

Жареный панир. (Paneer Tikka Masala). Пошаговый фото рецепт.

панир

Один из рецептов с домашним сыром (паниром). Это блюдо чисто вегетарианское, но при этом не менее вкусное. (далее…)

Курица тандури. (Tandoori Chicken). Пошаговый фото рецепт.

тандури курица

Одно из популярных блюд индийской кухни. В оригинале курица готовиться в специальной печи при высокой температуре. Мы будем готовить в духовке и обжаривать на сковороде-гриль, поверьте, получается не хуже. Использование маринада, замешанного на йогурте с большим количеством специй, дает превосходный вкус мясу и яркий цвет готового блюда. А какие запахи! Все соседи будут знать, что у вас на ужин сегодня курица тандури)). (далее…)

Мы покупаем авиабилеты тут:

Партнеры

Календарь

Июль 2018
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Фев    
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031  
Подписаться на рассылку
"Еда из отпуска. Фото-рецепты."
 
Рассылки Subscribe.Ru
Еда из отпуcка
Подписаться письмом
Рассылка 'Еда из отпуcка' Детское и диетическое
питание Женский журнал Jane 7я.ру: все о детях и семье