Архив рубрики: Азия

Палак панир, домашний сыр со шпинатом (Palak paneer). Пошаговый фото рецепт.

Индийская кухня особенно богата вегетарианскими рецептами, ведь ни для кого не секрет, что большинство жителей этой страны не едят мяса вообще.
А удивительно тут является то, что даже убежденный «мясоед», попробовав одно из классических вегетарианских блюд, убедиться, что это не только вкусно, но и сытно!).
Все блюда состоят из доступных и понятных ингредиентов, часть которых можно заменить нашими аналогами. Главное запастись специями, если будете в Индии, непременно загляните в обычный магазин и купите местных специй)).
Но все нужные специи доступны и у нас, как в супермаркетах, так и в интернет-магазинах.
Сегодня мы приготовим палак панир или сыр со шпинатом. Читать далее

Керальское карри с курицей (Kerala chichen curry, Nadan Kozhi Curry). Пошаговый фото рецепт.

Карри — это одно из самых распространенных блюд в южных штатах Индии.
Сегодня мы приготовим вариант керальского карри с курицей.
Основой карри служит тушеная смесь лука, томатов и специй. А куски курицы (можно использовать любые части, кроме грудки, она суховата) варятся в уже готовом карри. Есть несколько вариантов приготовления керала чикен карри, так мы предварительно еще и замаринуем куски курицы, а основу сначала хорошо протушим.
В оригинальных рецептах обязательно используется свежие листья карри, лук-шалот (мы будем использовать обычный лук) и иногда кокос (мякоть или молоко).
Блюдо, несмотря на большое количество пряных и жгучих специй, получается совсем не острым и очень вкусным. Читать далее

Бириани в мультиварке. Пошаговый фото рецепт.

Рецепт бириани с курицей уже есть на сайте.
Этот вариант адаптирован под приготовления в мультиварке.
Готовить можно с любым мясом, хотя предпочтительнее баранина или курица. А вот рис должен быть обязательно индийский — басмати. Читать далее

Камбоджийский Лок Лак (Beef Lok Lak). Пошаговый фото рецепт.

Лок Лак — это одно из известных блюд камбоджийской кухни. Кусочки мяса (чаще всего говядины) сначала маринуются с большим количеством перца, а затем жарятся на воке. В оригинале используется свежемолотый кампотский перец, если его нет, используем просто черный хороший перец. Это важно, так как именно перец задает вкус готовому блюду.
Жаренные кусочки мяса обычно подаются на овощной подушке, в состав которой входят листья салата, лук, томат и огурец. Отваренный рис подается на отдельной тарелке. Читать далее

Суп с тыквой и фрикадельками. Пошаговый фото рецепт.

В Камбодже суп считается чуть ли самым важным блюдом любого стола. И как следствие, существует множество рецептов, на любой вкус.
Сегодня мы приготовим легкий на вкус и простой в приготовлении суп, отличный вариант летнего обеда. Читать далее

Жареный сибас с овощным карри (Fried fish with curry vegetables). Пошаговый фото рецепт.

По своей сути в этот рецепт входят два самостоятельных блюда: жареная рыба и тушеные овощи. Но именно такое сочетание дает очень интересный вкус.
Приготовление не займет много времени, ведь свежая рыба жариться, в среднем, 15 минут, а овощи вообще готовятся на воке. На гарнир отлично подойдет отварной рис. Читать далее

Омлет по-тайски (Khai Jeow). Пошаговый фото рецепт.

Этот омлет, как и многие другие блюда тайской кухни, нужно готовить на воке. Благодаря взбиванию и раскаленному маслу, омлет получается пышным. Читать далее

Камбоджийский кисло-сладкий суп с рыбой (Cambodian sweet, sour soup with fish). Пошаговый фото рецепт.

Побывав в Камбодже нельзя не попробовать какой-нибудь супчик, потому что они есть практически в каждом меню. Сами камбоджийцы очень любят супы, и как следствие, имеют много вариантов их приготовления.
Камбоджийские супы отличаются простотой приготовления и оригинальным вкусом. Одно из самых распространенных первых блюд — это кисло-сладкий суп, он может быть с рыбой, морепродуктами, свининой или говядиной. Сваренный на воде суп получается легким, но благодаря овощам и мясу остается сытным. Читать далее

Жареная зелень (Asian Stir-Fried Greens). Пошаговый фото рецепт.

Очень простое и быстрое в приготовлении блюдо. Главным ингредиентом выступает зелень, точнее листья и стебель брокколи. Эта зелень достаточно приятная на вкус и крепкая, что отлично подходит для жарки.
Жареную зелень подают как теплую самостоятельную закуску или как гарнир к мясу (морепродуктам).
Этот рецепт очень популярен в Китае и Тайланде. Читать далее

Курица Джалфрези (Chicken Jalfrezi). Пошаговый фото рецепт.

Это блюдо мы впервые попробовали в индийском ресторане на о.Чанг, а потом уже сознательно выбирали его в меню.
Этот рецепт индийской кухни можно готовить не только с курицей, но и с мясом или рыбой, или вообще использовать только овощи.
Джалфрези это по сути вид карри, обязательными компонентами которого являются зеленый чили, помидоры, сладкий перец и лук. В некоторые варианты добавляют йогурт для смягчения вкуса. Читать далее