Архив рубрики: Тайланд

Жареный сибас с овощным карри (Fried fish with curry vegetables). Пошаговый фото рецепт.

По своей сути в этот рецепт входят два самостоятельных блюда: жареная рыба и тушеные овощи. Но именно такое сочетание дает очень интересный вкус.
Приготовление не займет много времени, ведь свежая рыба жариться, в среднем, 15 минут, а овощи вообще готовятся на воке. На гарнир отлично подойдет отварной рис. Читать далее

Омлет по-тайски (Khai Jeow). Пошаговый фото рецепт.

Этот омлет, как и многие другие блюда тайской кухни, нужно готовить на воке. Благодаря взбиванию и раскаленному маслу, омлет получается пышным. Читать далее

Рис с манго (Sticky Rice With Mango). Пошаговый фото рецепт.

Практически все кто отдыхал в Тайланде знают, что это такое. Клейкий рис со вкусом кокосового молока и кусочками спелого манго — этот тайский десерт нравиться и взрослым и детям. Есть некоторые различия в приготовлении этого блюда, но в общем рецепт один.
Секрет правильного вкуса заключается в специальном рисе и желтом манго. Дело в том, что клейкий рис — это отдельный сорт риса, сами тайцы используют его во многих блюдах. В этом рисе содержится большое количество глютена (клейковины), поэтому в готовом виде рис отлично склеивается. Читать далее

Канонический Том Ям Гунг (Tom Yum Goong). Пошаговый фото рецепт.

Живя на Ко Чанге, мы решили приготовить идеальный (по нашим меркам) Том Ям Гунг.
Для этого были закуплены свежайшие креветки и прочие составляющие на местном рынке. В этом Том Яме мы собрали все что нам нравится от разных рецептов — устричные грибы (в некоторых местах он готовится без грибов), кокосовая вода (опять же по желанию), бульон (можно обойтись просто водой). И самое главное, без чего Том Ям никогда не будет Том Ямом Читать далее

Курица с кешью по-тайски (Gai Phad Med Mamuang). Пошаговый фото рецепт.

Это очень популярное блюдо не только у самих тайцев, но и туристов, которые посещают эту страну.
Кусочки курицы, целые орехи кешью и овощи глазируются в соусе. Получается не только вкусно, но и красиво).
А остроту блюда можно регулировать очень просто, острый перец в любом случае нужно нарезать крупно, тогда его легко «вычислить» в уже готовом блюде). Читать далее

Тайский жареный рис с креветками (Thai fried rice with shrimps). Пошаговый фото рецепт.

Это блюдо очень популярно в Тайланде. Главное правило использовать при приготовлении «вчерашний» рис, то есть сваренный и полежавший в холодильнике, благодаря этому рис остается рассыпчатым в готовом блюде. В остальном — свобода: есть рис вегетарианский (с овощами), с морепродуктами (креветки, кальмары), с мясом (курица или свинина). Блюдо готовиться на воке, в течении нескольких минут. Во все варианты рецептов входит яйцо и зелень, часто добавляются орехи (кешью или арахис), ростки фасоли.
Мы приготовим тайский жареный рис с креветками. Читать далее

Жареный сибас с кисло-сладким соусом. Пошаговый фото рецепт.

Для приготовления этого рецепта нужна свежая морская рыба, у меня — это сибас. Соус готовится отдельно, а затем поливается сверху, на готовую рыбу.
Нужно отметить, что кисло-сладкие соусы бывают разными (по составу и по вкусу). В этом рецепте мы будет готовить ТАЙСКИЙ кисло-сладкий соус со свежими овощами и кусочками ананаса. Читать далее

Том ям пла

Том Ям Пла (Tom Yum Pla). Пошаговый фото рецепт.

Том Ям Пла — это по сути просто уха, обычное блюдо тайских рыбаков. В отличии от популярного у туристов Том Ям Гунга (Кунга) бульон Том Ям Пла содержит меньше добавок, поэтому более прозрачен и этим похож на русскую уху). Но в остальном — это совершенно другое блюдо. Том Ям Пла имеет ярко выраженный кисло-острый вкус, с ароматом галангана, каффира и лемонграсса. Читать далее

Арахисовый соус к шашлычкам сате (Peanut sauce). Пошаговый фото рецепт.

Ореховый, а именно арахисовый соус, просто незаменимое дополнение к шашлычкам на шпажках)).
В странах ЮВА его можно без проблем купить готовым в магазине, а вот у нас, шанс найти арахисовый соус на полке рядом с кетчупами, практически равен нулю.
Но нужно сказать, что процесс приготовления такого соуса самостоятельно — несложен. Конечно и здесь не обойдется без азиатских ингредиентов, но карри пасту и кокосовое молоко можно найти в крупных супермаркетах. Рецептов приготовления много, но основными составляющими являются орехи, карри паста и кокосовое молоко. Читать далее