Архив рубрики: Филиппины

Говядина «Парес» (Beef Pares). Пошаговый фото рецепт.

Говядина Парес — это блюдо филиппинской кухни, представляет собой варено-тушеное мясо со специями.
Это мясо принято подавать с жареным рисом и чашкой говяжьего бульона, отсюда и название, «pares» — в переводе с испанского «пара».
Мясо получается очень ароматным и легким на вкус. Читать далее

аррос кальдо

Арроз кальдо (Filipino Arroz Caldo or Rice Soup with Chicken). Пошаговый фото рецепт.

Арроз кальдо — еще одна разновидность конги (Congee), а проще, рисовой каши (или рисового отвара, супа).
Это филиппинское блюдо с испанским названием и китайскими корнями особенно уместно готовить в холодное время года. Густой рисовый суп получается очень сытным и питательным, и отлично согреет и придаст дополнительных сил.
Мы приготовим арроз кальдо с курицей, украсив готовое блюдо яйцом и жареным чесноком. Читать далее

сиомаи

Сиомаи (Siomai). Пошаговый фото рецепт.

Сиомаи или шаомаи (Shaomai) — это маленькие китайские пельмени, еще одна разновидность димсамов. Чаще всего они готовятся из свинины, а уже к ней добавляют, в зависимости от вида, грибы, креветки, овощи, зелень.
Это блюдо сегодня очень популярно не только на родине, в Китае, но и во многих других странах.
Так, например, на Филиппинах сиомаи можно купить прямо на улице или в торговом центре в специальных киосках, как фастфуд. При этом достаточно полезный и очень вкусный между прочим)).
Мы приготовим сиомаи с традиционной начинкой из свиного фарша с грибами и креветками. Тесто можно купить готовое (для димсамов), а можно приготовить самостоятельно из пшеничной муки. Читать далее

адобо со свининой по-филиппински

Адобо со свининой по-филиппински (Adobo with pork). Пошаговый фото рецепт.

Адобо — это очень популярное блюдо на Филиппинах, тушеное в специальном соусе мясо (свинина, курица), морепродукты, или рыба, или реже, овощи.
В переводе с испанского «adobo» имеет несколько значений, в частности «приготовление, маринад, соус». В испанской кухне рецепт в названии которого есть слово «адобо» означает, что ингредиенты (мясо, птица или овощи) были предварительно замаринованы в соусе, в состав которого обязательно входит чеснок и уксус.
Поэтому именно испанцы после завоевания Филиппин дали такое же название филиппинскому рецепту, увидев сходство в составе соуса (маринада).
Однако в остальном испанское и филиппинское адобо — это совершенно разные рецепты приготовления блюд…
Вариантов приготовления филиппинского адобо много, например, с добавлением кокосового молока, куркумы, жгучего перца или ананаса, использованием мяса змеи или лягушки. Кроме того, техника приготовления тоже разная — кто-то готовит мясо сразу, а кто-то предварительно маринует.
Мы приготовим классический вариант из свинины, с предварительным маринованием мяса. Читать далее

жареный рис с чесноком

Жареный рис с чесноком (Garlic Fried Rice). Пошаговый фото рецепт.

В странах Юго-Восточной Азии главным гарниром является рис. И это не удивительно, ведь он выращивается там в огромных количествах и к тому же очень вкусный сам по себе)).
Кроме, просто отваренного в воде риса, очень популярны рецепты приготовления риса с различными добавками.
Мы приготовим вариант жаренного риса с чесноком (Sinangag), который очень распространен на Филиппинах.
Сами филиппинцы любят есть такой рис на завтрак.)) Читать далее

ребрышки

Свиные ребрышки по-филиппински. Пошаговый фото рецепт.

Этот рецепт необычен тем, что свиные ребрышки не выдерживаются предварительно в маринаде, а готовятся сразу в специальном соусе. А затем доводятся до готовности в духовке. Кроме того, нужно сказать что вкус получается изумительный, благодаря использованию восточных специй. Читать далее