Архив рубрики: Япония

Лосось терияки. Пошаговый фото рецепт.

Терияки (тэрияки), в самой Японии, это способ приготовления, путем жарки (на сковороде или гриле) с добавлением соуса. За пределами страны восходящего солнца словом «терияки» принято называть готовый соус к блюдам из мяса, птицы, рыбы. Его используют как для маринования, так и для макания.
Для этого популярного японского рецепта можно использовать как готовый магазинный соус, так и приготовленный самостоятельно. В последнем случае можно заменить традиционные для рецепта саке и мирин более доступным рисовым уксусом. А для густоты добавить немного крахмала. Читать далее

Говядина «терияки» с азиатским салатом. Пошаговый фото рецепт.

Терияки — это традиционный японский соус, в состав которого входят: соевый соус, мирин или сакэ (алкогольные напитки на основе риса), сахар (мед) и специи.
Часто терияки подается как готовый соус к рыбе, мясу или птице.
Мы же приготовим говядину, используя этот соус в качестве маринада. А на гарнир — кроме традиционного риса, легкий и полезный овощной салат. Читать далее

яки удон

Яки удон. Пошаговый фото рецепт.

Яки удон — очень популярное блюдо в Японии. Это толстая пшеничная лапша удон с мясом, овощами и соусом.
Принцип приготовления простой и быстрый: лапша (там она часто продается в упаковках, уже готовой к употреблению) обжаривается на воке с овощами и соусом, и сразу подается к столу.
Мы приготовим вариант яки удона со свининой, из овощей будем использовать: морковь, лук, перец и капусту.
А вообще, выбор мяса и овощей чисто на ваш вкус)).
В соусе обязательным ингредиентом должен быть соевый соус, остальное — по желанию и наличию. Вкус должен получиться сбалансированным (солено-кислый и немного сладко-острый). Читать далее

удон суп

Удон суп. Пошаговый фото рецепт.

Удон — одна из самых известных разновидностей лапши в японской кухне. Это лапша готовиться из пшеничной муки и готовом виде выглядит, как белые толстые круглые макароны. По вкусу — абсолютно нейтральна, поэтому просто так ее есть не вкусно.
Часто удон подают с бульоном и некоторыми добавками (лук, грибы, зелень, креветки, мясо, яйцо и др.).
Причем каждое блюдо имеет свое название, в зависимости от состава ингредиентов.
Мы приготовим самый простой вариант удон супа, можно сказать основу.
А начнем с приготовления самой лапши…. Читать далее

оякодон

Оякодон — японский омлет с рисом и курицей (Oyakodon). Пошаговый фото рецепт.

Оякодон — очень распространенное блюдо в Японии. В глубокую порционную чашку выкладывается отваренный рис, затем на сковороде готовится омлет с курицей и луком, в идеале диаметр сковородки  должен совпадать с диаметром чашки с рисом. Готовым омлетом рис накрывается сверху как «крышкой». У меня омлет готовился на большой сковороде и сразу на несколько порций, поэтому в чашках он получился не целым). Читать далее

мисо суп

Мисо суп с лососем. Пошаговый фото рецепт.

Соевая паста «мисо» входит в состав многих рецептов японской кухни. И неудивительно, ведь этот продукт полученный путем сбраживания соевых бобов, богат витаминами, а значит очень полезен для здоровья.В Японии мисо продается в разных по размеру и виду упаковках. Чем темнее цвет мисо, тем больше соли в ней. Поэтому солить блюдо с мисо нужно аккуратнее.
Основными ингредиентами мисосиру (супа с мисо) являются: даши (бульон), тофу (соевый творог), вакаме (водоросль) и собственно, мисо (паста). Кроме этого в состав добавляют, например, шиитаке (грибы), морепродукты (рыба, креветки), овощи (картофель, дайкон, морковь) и др. Мы приготовим мисосиру с лососем, внеся в состав некоторые изменения, так как даши и вакаме у меня под рукой не оказалось)) . Читать далее

якитори

Якитори — куриные шашлычки по-японски (Yakitori). Пошаговый фото рецепт.

Якитори — разновидность шашлычка, которые так популярны в Японии. Небольшие кусочки курицы нанизывают на шпажки и готовят на гриле. Необычный вкус курице придает особый соус, которым ее поливают в течении всего приготовления. Читать далее

Японские пельмени (Гёдза со свининой). Пошаговый фото рецепт.

Пельмени любят многие, и доказательство тому, многообразие рецептов и способов их приготовления. Японцы, в этом вопросе, не исключение. Гёдза со свининой — это один из рецептов японских пельменей, но они не менее вкусные, чем остальные. Читать далее