Архив рубрики: Азия

Карловарские хлебные кнедлики ( Czech bread dumplings). Пошаговый фото рецепт.

«Кусок поджаренной ветчинки, полежавшей в рассоле, да с картофельными кнедликами, посыпанными шкварками, да с капустой!.. Пальчики оближешь! После этого и пивко пьется с удовольствием!.. Что еще нужно человеку?» («Похождения бравого солдата Швейка»). Каких только рецептов кнедликов нет в Чехии, но всех их можно условно разделить на хлебные (Houskový knedlík), как в этом рецепте, и картофельные (bramborové knedlíky). Кнедлики, как правило, подаются в качестве гарнира к какому-нибудь гуляшу, мясу с подливой, супу или к примеру печену вепреву колену. Кнедлики с гуляшом подают во всех чешских пивных — очень популярный рецепт! Читать далее

Вьетнамские спринг роллы (Vietnamese spring rolls). Пошаговый фото рецепт.

В каждом кафе или ресторане во Вьетнаме можно заказать спринг роллы. Они бывают большие и не очень, с креветками, овощами, рыбой, мясом, а иногда можно самим их готовить, прямо сидя за столиком, миксуя начинку по своему вкусу)). Но обязательно, присутствие в начинке много зелени, а в качестве усиления вкуса, несколько соусов для обмакивания. Читать далее

Том Ям Гунг (Tom Yam Goong).Пошаговый фото рецепт.

Суп Том Ям — визитная карточка Тайланда. Это блюдо попробовал, наверно, каждый, побывавший в этой стране. И наверно,  каждый начинает по нему скучать по возвращению домой. А между тем приготовить его очень просто. Сложнее найти ингредиенты. Но если уж нашли набор для Том Яма, то считайте полдела сделано. Этот рецепт посвящен именно супу с креветками («гунг» — по-тайски —  креветка), а вообще есть и другие менее популярные разновидности Том Яма — с рыбой или морепродуктами,  например. Итак, всем для кого «Тай» — это диагноз посвящается…
Читать далее

Вьетнамский суп Фо (Pho Bo). Пошаговый фото рецепт.

Суп Фо — блюдо №1 во Вьетнаме, которое пробовал наверное каждый турист кто хоть раз там побывал. Готовят его и на завтрак и на обед и на ужин, потому что супчик достаточно легкий и отлично заряжает энергией. Во Вьетнаме существует множество способов приготовления этого супа, кроме того, он может быть с различными наполнителями : с говядиной (Бо), как в этом рецепте, с морепродуктами и т.д.
Читать далее

Набор для Том Яма, Том Кха

Наборы для Том Яма и ему подобные содержат в разных пропорциях галанган, лимонное сорго (лемонграсс), листья каффира и еще что-нибудь, что тайцы, по доброте душевной, положили — перчики, имбирь и т.п. При покупке нужно просто прикинуть что из этого и сколько вам будет нужно. Читать далее

Том Кха Гай (Tom Kha Gai). Пошаговый фото рецепт.

«Кха» — по-тайски означает галанган, «кхгай» — курица.
Том Кха Гай — ароматный суп на кокосовом молоке с курицей. Основа вкуса — сочетание галангана, лемонграсса и листьев каффира, оттененное кокосовым молоком.
В отличии от Том Яма, где используются те же три специи, этот суп обладает более нежным, деликатным вкусом, как правило, он менее острый и кислый, чуть сладковатый. Без означенных ингредиентов приготовить Том Кха Гай не получиться. Нельзя также заменить галанган обычным имбирем — они абсолютно разные по вкусу и запаху. В общем, если этих трех компонентов у вас нет — сварите куриный супчик)). Купить их можно во многих супермаркетах (точно бывают в сетях «Ашан» и  «Перекресток»). Найдете   в открытом холодильнике,  где  продается разная зелень и салаты в упаковках ,часто  готовыми наборами «Для Том Яма» или «Для Том Кха». Читать далее

Зеленое карри с курицей (Thai green curry with chicken). Пошаговый фото рецепт.

Из трех видов карри — красного, желтого и зеленого, зеленое — наименее острое и даже в настоящем тайском варианте, терпимо для европейца. Основой блюда является зеленая паста карри, которую можно купить готовой или приготовить самостоятельно. Приготовление пасты карри — долгий и трудоемкий процесс, однако измельченные в ступке свежие ингредиенты конечно более ароматные и вкусные, чем магазинная паста. Кстати, в Тайланде, где в последнее время стало модно готовить дома, пасту обычно делают на заказ макашницы на улице и продают в целофановых пакетиках. Не стоит путать настоящую тайскую пасту карри с карри, которое продается в пакетиках в порошке — тут нет ничего общего. Чашка ароматного горячего остренького карри — отлично согревает в промозглую зимнюю погоду! Читать далее