Архив рубрики: Мексика

Тако с рыбой и йогуртовым соусом (Fish Taco). Пошаговый фото рецепт.

Вариантов приготовления тако много, благодаря возможности разных комбинаций начинки и соусов. Так в основу, кроме очень популярных говядины или курицы, можно использовать мясо индейки, свинину или рыбу. А вместо сальсы, гуакомоле или сметаны приготовить соус из йогурта и майонеза со жгучим перцем и каперсами.
Сегодня мы приготовим рыбное тако с остро-пряным соусом на основе йогурта. Читать далее

Энчилада с курицей и цукини (Enchilada with chicken and zucchini). Пошаговый фото рецепт.

Энчилада — это запеченная тортилья с начинкой внутри. В середину лепешки кладется, как правило, мясо или курица, а также овощи уже готовые к употреблению. Затем лепешка сворачивается в трубочку и запекается с соусом и сыром.
Вариант мексиканского фастфуда, где использование готовых лепешек и соуса, еще больше сокращает время приготовления этого сытного блюда. Читать далее

Фрикадельки по-мексикански (Mexican meatballs). Пошаговый фото рецепт.

Особенность этого рецепта заключается в соусе — он, как и многие рецепты мексиканской кухни, острый.
Сами фрикадельки — из вполне обычного, по составу, фарша и первоначально готовятся отдельно от соуса. Читать далее

Омлет с мексиканской начинкой. Пошаговый фото рецепт.

Блюдо, придуманное французами, сейчас известно во всем мире. У каждой страны есть свои рецепты приготовления омлета, неизменно только одно — использование свежих яиц.)
Сегодня мы приготовим вариант омлета, с мексиканской начинкой внутри. Читать далее

Тако с говядиной. Пошаговый фото рецепт.

Замечательный вариант закуски для любителей мексиканской кухни.
«Изюминкой» этого рецепта является вкусное мясо.
Кусочки говядины будем тушить с луком, чесноком и перцем чили в горшочке….В принципе, такое мясо можно есть и просто, как основное блюдо с гарниром.
А как приготовить тортильи и острый соус к тако самостоятельно смотрим в ссылках, ниже по тексту)). Читать далее

уэвос мотуленос

Уэвос мотуленос (Huevos motuleños). Пошаговый фото рецепт.

Уэвос мотуленос — еще один из вариантов мексиканского завтрака)).
Основными ингредиентами, кроме яиц и лепешек, являются пережаренные бобы и сыр.
Мы приготовим этот рецепт, добавив к нему жаренные бананы и ветчину (бекон). Эти два компонента идеально сочетаются друг с другом. А сам завтрак, благодаря такому большому количеству составляющих, получается очень сытным. Читать далее

кесо фундидо

Кесо фундидо (Queso fundido). Пошаговый фото рецепт.

Очень популярное блюдо в некоторых штатах Мексики и США.
Queso flameado (в переводе с испанского «горящий сыр») или Queso fundido (переводиться как «плавленый сыр») представляет собой расплавленный сыр с жареной чоризо. Эта закуска подается фламбе, на общем блюде со свежими мексиканскими лепешками — тортильями (как пшеничными, так и кукурузными).
Мы приготовим вариант этого блюда с некоторыми изменениями, из доступных продуктов.
В оригинальном рецепте кесо фундидо используется сырая свиная колбаса чоризо, а в наших магазинах чаще всего можно встретить только сырокопченый вариант. Поэтому свежую чоризо заменит свиной фарш со специями и сырокопченая колбаса.
Что касается сыра, он должен хорошо плавиться, в оригинале используются 2 вида сыра: Оахака и чихуахуа сыр, в нашем варианте это будет моцарелла и сливочный сыр.
Для фламбирования отлично подойдут текила, ром или коньяк. Хотя вполне можно обойтись без огненного шоу)), а просто подать кесо фундидо на раскаленной сковороде. Читать далее

лепешки тортильи

Мексиканские лепешки — тортильи. Пошаговый фото рецепт.

Торти́лья — это тонкая лепёшка, которая готовится из кукурузной или пшеничной муки. В Мексике тортильи пекут на открытом огне в специальных сковородах и подают сразу с пылу с жару.
Такая лепешка вкусна сама по себе, используется как хлеб, а также является неотъемлимой частью многих мексиканских блюд, таких как: уэвос ранчерос, буррито, кесайдиас, энчилада, тако и др.
Мы будем готовить тортильи в домашних условиях, из обычной пшеничной муки. Читать далее

кесайдиас с ветчиной и персиком

Кесайдиас с персиком и ветчиной. Пошаговый фото рецепт.

Лето — пора свежих фруктов! И чего только с ними не делают: компоты, варенья, ватрушки, вареники, салаты, а мы приготовим кесайдиас! Несмотря на использование персика, эта закуска получается не сладкая, а с весьма необычным вкусом. Готовить ее очень быстро: достаточно все аккуратно нарезать, уложить и обжарить с двух сторон)). Читать далее

начос с фасолью и моцареллой

Начос с фасолью и моцареллой. Пошаговый фото рецепт.

Это вариант горячей закуски из кукурузных чипсов (начос), пережаренной фасоли, сыра и соуса.
В данном рецепте будем использовать готовый соус для ТАКО, который продается в супермаркете. А принципе, соус можно сделать самостоятельно из помидор, лука, чеснока, оливкового масла и специй.
Приготовление такой закуски займет 5 минут, если фасоль и соус уже стоят в холодильнике).
Читать далее