Архив рубрики: Мексика

уэвос ранчерос

Уэвос ранчерос — завтрак по-мексикански (Huevos Rancheros). Пошаговый фото рецепт.

Уэвос ранчерос — это жареная яичница-глазунья, которая подается с теплой кукурузной лепешкой и острым томатным соусом. В качестве дополнения можно использовать пережаренную фасоль или кусочки авокадо, а также соусы гуакомоле или сальсу. Отличный сытный завтрак! Читать далее

пережаренная фасоль

Пережаренная фасоль ( Refried beans). Пошаговый фото рецепт.

Пережаренная фасоль — блюдо мексиканской кухни, простое в приготовлении и незаменимое в качестве ингредиента во многих рецептах. Но нужно сказать, что в этом случае название «пережаренная фасоль» не совсем соответствует результату)). Фасоль сначала вариться, а затем превращается в пюре и просто хорошо обжаривается со специями (также с сыром, луком и др.), при этом она высушивается, становится похожей на густую пасту.
Пережаренная фасоль, может быть как самостоятельным гарниром, так и частью какого-нибудь блюда, например: уэвос ранчерос, кесайдиас, буррито, мачо начос и др. Читать далее

рис по-мексикански

Рис по-мексикански (Mexican rice). Пошаговый фото рецепт.

Мексиканцы очень любят халапеньо и добавляют его практически во все блюда. Рис по-мексикански — не исключение. Перец чили и томаты превращают обычный рис в красивый и интересный гарнир. В этом рецепте мы будем использовать обычный перец чили, который можно купить в магазине или на рынке. И мексиканцы готовят свой рис только из длиннозерных сортов!) Читать далее

буррито

Буррито на завтрак (Burrito in mexiсan style). Пошаговый фото рецепт.

На самом деле это закуска называется чимичанга — жареная пшеничная лепешка с начинкой. Так как в этом рецепте начинка хороша в горячем виде, будем обжаривать готовое буррито на сковороде. Читать далее

чили кон карне

Чили кон карне (Сhili con carne). Пошаговый фото рецепт.

Чили кон карне — звучит красиво!) На самом деле, это достаточно простое блюдо мексиканской кухни, главными компонентами которого являются мясо и перец чили. И кстати, это любимая еда лейтенанта Коломбо из одноименного сериала)). Читать далее

сырный соус

Сырный соус (из сыра с плесенью) для начос. (Bluecheese sauce).Пошаговый фото рецепт.

Начос (кукурузные чипсы) принято есть с соусами, либо запеченными с начинкой.
Классические соусы — сальса, гуакамоле и сырный.
Мы будем готовить один из вариантов сырного соуса.
Он подходит не только к начос, но и, например, к стейку на гриле и т.д. Готовится он просто, и его даже не нужно нагревать. Использование в качестве основного ингредиента сыра с плесенью, придает соусу нужную остроту и благородный вкус. Читать далее

кесайдиас

Кесайдиас (quesadilla). Пошаговый фото рецепт.

Еще один рецепт быстрой и вкусной закуски. Так как обязательным компонентом кесайдиас является сыр, этот рецепт не для тех, кто сидит на диете. Зато возможность выбора начинки позволяет превратить закуску в полноценный ужин для всей семьи. Читать далее

Мексиканские лепешки с легкой начинкой (Тако). Пошаговый фото рецепт.

Этот рецепт — легкий, полезный и быстрый фастфуд, как бы противоречиво это не звучало. Тако и фахитос не просто перекус, а еще и популярное блюдо для вечеринок в Америке. Это просто, и в тоже время свежо и вкусно. Фахитос, в отличии от тако — блюдо, которое конструируешь сам во время еды: подаются лепешки и начинки,отдельно, и каждый складывает то, что захочет, поливая соусами, которые также подаются отдельно. Соусы обычно — сальса , гуакамоле и густая сметана. Читать далее

гуакамоле

Соус «Гуакамоле». Пошаговый фото рецепт.

Гуакамоле — густой соус, рецепт которого пришел к нам от ацтеков, представляет из себя пюре из авокадо с соком лайма и солью. Сок лайма нужен для того, чтобы авокадо не окислялся — он очень быстро становится из зеленого коричневым. Гуакамоле отлично подходит в качестве соуса для тако, фахитос и к начос. В состав можно добавлять: чили или халапеньо — чтобы соус получился поострее, помидоры, сельдерей, кинзу, лук. На наш взгляд, гуакамоле должен получиться преобладающе зеленого цвета, поэтому если добавки и «вводить», то они не должны доминировать в соусе. Авокадо должен быть абсолютно спелым — иначе ничего не получиться, поэтому, покупая, нужно проверить — он должен легко продавливаться пальцем. Читать далее