Архив рубрики: Вок 5 минут

Лапша по-сингапурски (Singapore noodle). Пошаговый фото рецепт.

Рисовая лапша с овощами, зеленью, мясом (или морепродуктами) и специями, приготовленная на воке… Такая еда очень популярна в Юго-Восточной Азии, и в каждой стране существуют свои рецепты приготовления.
Лапша по-сингапурски — блюдо китайской кухни, которое не встретишь в самом Сингапуре)).
Отличительные особенности: при приготовлении используется только тонкая рисовая лапша и смесь специй карри. Кроме этого, обязательными ингредиентами являются: бобовые ростки, пак чой, чили перец, лук, имбирь и чеснок. Из овощей можно добавить сладкий перец, грибы или стебель сельдерея… Мясо (свинина, говядина, курица, креветки) — на выбор, а можно его и вообще не добавлять.
Мы приготовим вариант лапши по-сингапурски со свининой и креветками. Читать далее

Курица стир фрай (Chicken stir fry). Пошаговый фото рецепт.

Стир фрай — это, собственно говоря, способ приготовления пищи на воке методом быстрой обжарки. Именно так готовятся многие блюда китайской кухни.
И это еще один такой рецепт.
В этот раз курицу будем предварительно мариновать, а затем обжаривать. Что касается овощей, то выбор зависит от вкуса и сезона. Я буду использовать стручковый горох, сладкий перец и грибы.
Читать далее

лапша с семгой в сливочном соусе карри

Лапша с семгой в сливочном соусе карри. Пошаговый фото рецепт.

Все рецепты, в которых для приготовления используется вок получаются очень вкусными и полезными. Благодаря быстрой тепловой обработке в овощах сохраняются витамины,а кусочки мяса (рыбы) остаются сочными.
Сегодня мы приготовим на воке не совсем необычный рецепт…блюдо с европейским вкусом)).
Что касается ингредиентов….кокосовое молоко можно заменить жирными сливками, а лапшу — макаронными изделиями (спагетти или феттучине). Читать далее

стручковая фасоль со свининой по-сычуаньски

Стручковая фасоль со свининой по-сычуаньски. Пошаговый фото рецепт.

Сычуань — одна крупнейших из центральных провинций Китая, которая среди прочего, известна всему миру своей кухней. Практически во всех блюдах сычуаньской кухни обязательным ингредиентом является жгучий красный стручковый перец. Кроме этого используется множество ярких по вкусу и аромату специй и приправ, например: высушенная апельсиновая кожура, имбирь, чеснок, маринованные листья горчицы, ферментированные соевые бобы, прессованные китайские овощи и др.
В общем, если вам предложат попробовать блюдо сычуаньской кухни, знайте, что, это очень будет очень вкусно, и безумно остро!)).
Мы приготовим вариант классического блюда из фасоли, добавив свиной фарш. И конечно, количество острого перца в этом рецепте ограничивается индивидуальными возможностями вашего организма).
По желанию, количество фарша можно уменьшить или вообще не использовать). Читать далее

соба с овощами и курицей

Соба с овощами и курицей. Пошаговый фото рецепт.

Вариант вкусного, быстрого и полезного обеда)).
В этом рецепте лапшу соба можно заменить на рисовую или яичную. Для вегетарианцев, можно не использовать курицу. Читать далее

курица с овощами по-тайски

Курица с овощами по-тайски. Пошаговый фото рецепт.

Это блюдо готовится на воке. Из овощей будем использовать помидорки черри и цуккини — они не потеряют форму при тепловой обработке. Небольшое количество кокосового молока можно заменить жирными сливками, а вот карри пасту использовать обязательно, без нее блюдо будет уже не тайским. Читать далее

курица в кока-коле по-китайски

Курица в кока-коле по-китайски (Coca-cola Chicken stir fry).Пошаговый фото рецепт.

По своей сути, это очень распространенный способ приготовления курицы на воке. Кока-кола в этом рецепте отлично выполняет функцию карамелизующего вещества. Главное, чтобы она была классическая, обычная, с красной этикеткой, именно в ней и содержится необходимое количество сахара. Читать далее

яичная лапша со свининой на воке

Яичная лапша со свининой и хрустящими овощами. Пошаговый фото рецепт.

Еще один рецепт для тех, кто любит блюда с лапшой. Приготовление этого рецепта занимаем немного времени, не считая процесса маринования свинины. Овощи, действительно, получаются хрустящими, а само блюдо — один из полезных и вкусных ужинов. Читать далее

рисовая лапша с курицей

Рисовая лапша с курицей (в стиле «Pad Thai»). Пошаговый фото рецепт.

Пад Тай — очень популярное блюдо в Таиланде, готовиться быстро, а съедается — моментально. Это одно из немногих названий блюд, которое понимают все тайцы (без тыканья пальцем в меню). В любом местном кафе вам приготовят Пад Тай на ваш выбор (с курицей, свининой или морепродуктами). Несмотря на быстроту, приготовить настоящий Пад Тай не так просто. Требуется много ингридиентов, хотя и в малом количестве. Поэтому для начала — рисовая лапша в стиле «Пад Тай»)). Читать далее

лапша по-китайски

Лапша по-китайски (из коробочек) со свининой. Пошаговый фото рецепт.

Помните лапшу в коробочках  в американских фильмах  «Час пик», «Друзья» и т.д.? К китайской кухне она, конечно, не имеет никакого отношения — это чисто американское изобретение. Точнее, изобретение американских китайцев. Смысл этого фастфуда в том, что еда готовится быстро на заказ, на воке. За основу берется лапша (рисовая или пшеничная), различные овощи и наполнители (мясо, курица, морепродукты), т.е. клиент сам конструирует свое блюдо. Это все быстро готовится и упаковывается в коробочку. Чертеж коробочки мы не даем — блог все-таки кулинарный, а вот саму лапшу приготовить можно. Рецепт выбран самый типичный — лапша яичная, в качестве наполнителя свинина и обычные овощи. Аутентичность рецепту придают специи для вока (или можно использовать приправу 5 специй (бадьян, корица, перец, фенхель, гвоздика), и конечно, кунжутное масло, которое добавляется на последнем этапе.
Кроме этого, обязательно попробуйте: «Соба с овощами и курицей» и «Лапша с семгой в сливочном соусе карри»
Читать далее