Архив рубрики: Италия

Паста с фасолью, колбасками и шпинатом (Pasta with beans, sausage and spinach)

Простое и быстрое блюдо на каждый день.
В идеале для приготовления этого рецепта нужен свежий шпинат и колбаски для жарки с ярким вкусом, а также банка белой мелкой фасоли (бланш) и «вчерашняя» отваренная паста (также мелкая по размеру).
Однако, если понять каким должен быть вкус готового блюда, можно аккуратно заменить некоторые ингредиенты).
Читать далее

Овощная лазанья. Пошаговый фото рецепт.

Летом количество овощей в рационе увеличивается, поэтому и рецептов с ними должно быть больше).
Сегодня мы приготовим вариант лазаньи без мяса, использовать будет исключительно сезонные овощи. В классическом варианте используются 2 соуса, тут будет только соус на основе томатов. Если Вы любите более сочный вариант, то можно добавить больше сыра и соуса, чем дано в рецепте. Читать далее

Классический соус болоньезе (Sauce bolognese) . Пошаговый фото рецепт.

Болоньезе — это, пожалуй, один из самых известных итальянских соусов. А пасту Болоньезе и Карбонара можно встретить в меню ресторанов не только итальянской кухни, по всему миру.
Секрет приготовления этого мясного соуса в длительном тушении и правильном соотношении ингредиентов. Читать далее

Классические спагетти карбонара (Pasta alla carbonara). Пошаговый фото рецепт.

Итальянская кухня знаменита на весь мир, в том числе, и своими рецептами с пастой.
Одно из самых известных блюд — это паста карбонара. В оригинале карбонара готовиться с гуанчиле или панчетой, пармезаном и пекорино романо.
Но итальянскую свинину вполне можно заменить копченным беконом, а из сыров использовать только пармезан.
Правильность приготовления рецепта заключается в однородном густом яично-сырном соусе, который должен обволакивать спагетти.
Кроме этого, это блюдо готовиться очень быстро, в течении 20-25 минут, в отличии от болонезе, например.
Использование в этом рецепте чеснока, трав и сливок допустимо, но это уже не классический состав, хотя получается тоже вкусно. Читать далее

Паста алла норма (Pasta alla norma). Пошаговый фото рецепт.

Итальянцы просто обожают пасту и умеют ее готовить. Наверное поэтому в каждом ресторане итальянской кухни (неважно в какой стране) «паста» является неотъемлемой частью меню.
Паста алла норма — классическое сицилийское блюдо. Главными компонентами являются овощи (помидоры и баклажан), свежий базилик и салатная рикотта (соленый вариант, более плотный). Как и многие другие рецепты итальянской кухни этот готовиться просто и достаточно быстро. Читать далее

Спагетти с хлебными крошками. Пошаговый фото рецепт.

В итальянской кухне существует огромное количество рецептов пасты. С чем и как ее только не готовят!
Этот рецепт отличается своей простотой и необычным вкусом. Изюминка этого блюда — хрустящие хлебные крошки, которые в общем-то «замещают» пармезан). Читать далее

Брускетта с козьим сыром и луком. Пошаговый фото рецепт.

Для приготовления этой итальянской закуски нужно использовать более сладкие сорта лука: шалот или красный лук, чтобы вкус готового блюда получился нежным. Сыр, естественно, только мягкий козий. Сам рецепт просто элементарный, а вкус получается божественный). Читать далее

Ризотто с лисичками. Пошаговый фото рецепт.

В этом рецепте грибы готовятся вместе с рисом, чтобы вкус получился более насыщенным. Кроме лисичек, можно использовать и другие лесные грибы, по вашему вкусу.
Если соблюдать технологию приготовления (терпеть и постоянно помешивать)), то кремообразная консистенция готового блюда гарантирована.
Если грибы не ваш любимый вкус — попробуйте ризотто с ветчиной и горошком. Читать далее

Фриттата с грибами и диким рисом. Пошаговый фото рецепт.

Еще одна разновидность фриттаты — сложного омлета по-итальянски. Этот вариант готовиться с начинкой из грибов и дикого риса, сыровяленного мяса, посыпается сыром, и больше напоминает пиццу или открытый пирог.
Идеально для плотного завтрака или легкого обеда. Читать далее

Фетучини Альфредо с курицей (Chicken Alfredo). Пошаговый фото рецепт.

Этот вариант итальянского рецепта очень популярен в США. По сути, это те же феттучини Альфредо, только с курицей.
Простой и быстрый вариант ужина. Читать далее