Архив рубрики: Португалия

португальский зеленый суп - калту верде

Зеленый суп — Калдо верде (Caldo Verde). Пошаговый фото рецепт.

Калдо верде — густой и сытный португальский суп. Название — «Зеленый суп» из-за цвета зелени(collard greens), которая является обязательным ингредиентом. Собственно, это большие листья темно-зеленого цвета, особая разновидность брокколи. Кроме этого в суп идет картофель, лук, чеснок, оливковое масло и сырокопченая колбаса, капуста. Мы будем использовать кольраби (по вкусу, та же белокочанная капуста, только более сладкая). Из-за отсутствия нужной зелени наш суп получиться не зеленым (по цвету), зато будет таким же вкусным и ароматным. Читать далее

треска по-португальски

Треска по-португальски. (Cod Portuguese).Пошаговый фото рецепт.

«Bacalhau» — переводится с португальского как треска. Однако на рынках и в магазинах под этим названием «скрывается» уже сушеная и соленая рыба. Это потому, что треска является импортным продуктом и чтобы доставить ее конечному потребителю рыбу обрабатывают таким образом.
Сами португальцы очень любят треску, и готовят ее в самых разнообразных вариантах.
Этот рецепт из свежей трески, но в португальском стиле. Читать далее