Архив рубрики: Европа

Ризотто с лисичками. Пошаговый фото рецепт.

В этом рецепте грибы готовятся вместе с рисом, чтобы вкус получился более насыщенным. Кроме лисичек, можно использовать и другие лесные грибы, по вашему вкусу.
Если соблюдать технологию приготовления (терпеть и постоянно помешивать)), то кремообразная консистенция готового блюда гарантирована.
Если грибы не ваш любимый вкус — попробуйте ризотто с ветчиной и горошком. Читать далее

Запеченная картошка по-испански (Patatas panaderas). Пошаговый фото рецепт.

Простой, но очень вкусный способ приготовления картошки. Предварительно обжаренный картофель запекается в духовке вместе с вином и специями до готовности.
Читать далее

Фриттата с грибами и диким рисом. Пошаговый фото рецепт.

Еще одна разновидность фриттаты — сложного омлета по-итальянски. Этот вариант готовиться с начинкой из грибов и дикого риса, сыровяленного мяса, посыпается сыром, и больше напоминает пиццу или открытый пирог.
Идеально для плотного завтрака или легкого обеда. Читать далее

Говядина по-бургундски (Beef bourguignon). Пошаговый фото рецепт.

Биф бургиньон — рецепт французской кухни, который нельзя приготовить без хорошего вина. В оригинале нужно использовать красное бургундское, но подойдет и другое хорошее красное вино, как и в рецепте «Петух в вине».
На последнем этапе готовки к мясу добавляются головки жемчужного лука и грибы (маленькие шампиньоны, целиком). Хорошо, если эти ингредиенты у вас есть, а если нет — можно использовать обычный лук и грибы)). Читать далее

Фламмкухен или традиционный эльзасский пирог (Flammkuchen).

Это рецепт французской кухни, а точнее региона Эльзас. Благодаря географической близости границ Франции и Германии, сегодня это блюдо одинаково популярно в обеих странах.
С французского языка название этого блюда переводиться как «пылающий пирог» (tarte flambée), его принято готовить на открытом огне, в печи. По сути Фламмкухен (это его немецкое название) представляет собой тонкую лепешку теста с начинкой сверху. Традиционный состав: лук, бекон и крем-фреш (или мягкий сыр). Количество начинки минимально — благодаря этому пирог получается очень легким и нежным.
Он считается хорошей закуской к легкому алкоголю. А на пиццу он похож только с виду)).
Есть такой чудо-пирог нужно только с пылу с жару, подав его на общий стол на деревянной доске. Читать далее

Тапенада (La tapenade). Пошаговый фото рецепт.

Тапенада — это блюдо французской кухни, закуска в виде пасты, которую едят, намазав на кусок хлеба, или используют как готовый соус к овощам. Состав пасты простой: оливки (черные), анчоусы, каперсы и оливковое масло. Главное, качественные и вкусные исходные продукты. В большинстве рецептов не указывается точное количество ингредиентов, это потому, что готовить такую пасту нужно на вкус. По моему вкусу получились вполне конкретные цифры). Читать далее

Пенне по-гречески. Пошаговый фото рецепт.

Пенне по-гречески — это рецепт для повседневного ужина.
Мало того, что приготовить такой рецепт совсем не сложно, но он еще и получается очень полезным (все ингредиенты подвергаются небольшой тепловой обработке). Это практически сытный теплый салат с очень гармоничным и свежим вкусом. Читать далее

Французские тосты с яблоками. Пошаговый фото рецепт.

Тосты по-французски, как и, например, блинчики или оладьи, можно есть на завтрак хоть каждый день, благодаря разнообразию начинок и добавок. Сегодня мы приготовим тосты с яблоками, несмотря на простые ингредиенты, вкус готового блюда получается очень изысканным. Читать далее

«Кок-о-вен» или петух в вине (Coq au vin). Пошаговый фото рецепт.

Петух в вине — это один из классических рецептов французской кухни.
Несмотря на то, что сейчас петуха заменила курица (ее мясо более доступное и мягкое), этот рецепт сохранил свое первоначальное название.
На сегодняшний день существует много вариантов приготовления этого блюда, речь идет как о составе ингредиентов, так и о самом процессе приготовления.
В оригинале добавляется только бургундское вино, при приготовлении используется коньяк и бекон (они придают дополнительный аромат и вкус блюду), а на гарнир идут грибы и целые луковички шалота.
Единственный минус этого рецепта — время приготовления, если хочется порадовать родных или гостей вкусным ужином, то начинать готовить нужно с утра (или как вариант со вчерашнего вечера).
Хотя и тут есть свои секреты, так, например, в ресторанах приготовление такого блюда занимает гораздо меньше времени, благодаря сокращению времени маринования, особенному способу разделки и приготовления куриного мяса.
А мы будем готовить вариант, близкий к оригиналу, но с некоторыми изменениями).
Вино будем использовать французское, красное, сухое и приличное по качеству (его же можно подать на стол),
бекон и коньяк исключим (хотя если есть желание их можно добавить), а за отсутствием мини-лука будем использовать обычный.
Обычно это блюдо подают на тарелке, добавив лишь кусок свежего багета и бокал вина)).
В наших условиях можно использовать дополнительный гарнир: картофельное пюре или макаронные изделия. Читать далее

Фетучини Альфредо с курицей (Chicken Alfredo). Пошаговый фото рецепт.

Этот вариант итальянского рецепта очень популярен в США. По сути, это те же феттучини Альфредо, только с курицей.
Простой и быстрый вариант ужина. Читать далее