Архив рубрики: Европа

запеченная паста зити

Запеченная паста по-итальянски (Italian baked ziti). Пошаговый фото рецепт.

Паста, сыр, томаты — излюбленное сочетание в итальянской кухне. Один из рецептов, где используются эти ингредиенты — это запеченная паста, по-простому запеканка из макарон. В этом рецепте используется паста «зити» — макаронные изделия в виде прямых трубочек. Блюдо очень простое в приготовлении, главное не жалеть соуса и сыра)). Читать далее

ризотто

Ризотто с ветчиной и горошком (Risotto). Пошаговый фото рецепт.

Ризотто — известное блюдо итальянской кухни. Для приготовления ризотто используется только 3 сорта риса ( арборио, карнароли или виалоне нано). Благодаря высокому содержанию крахмала в этом рисе и достигается кремовая консистенция готового блюда (смысл рецепта).
Обязательным и важным компонентом является бульон, именно на нем и готовиться рис. Поэтому в этом рецепте нужно использовать хороший бульон, сваренный по всем правилам (куриный или овощной).
Вариантов приготовления ризотто — множество. К почти уже готовому рису, добавляют по желанию: курицу, мясо, морепродукты, грибы, овощи, сыры.
Мы приготовим один из рецептов ризотто, ризотто с ветчиной и горошком. При этом горошек лучше использовать замороженный, но так так у меня его не оказалось, использовался — консервированный. Читать далее

Фетучини альфредо (Fettuccine alfredo). Пошаговый фото рецепт.

Феттучини альфредо — это плоская толстая лапша, приготовленная с сырно-сливочным соусом. Свое название это блюдо получило от имени ресторатора Альфредо ди Лелио, который впервые приготовил его. В самой Италии блюдо известно как феттучини со сливочным маслом (fettuccine al burro).
Для приготовления этого рецепта обязательно использовать макаронные изделия «Феттучини» и сыр пармезан, иначе получаться просто макароны с сыром). Читать далее

Классическая лазанья болоньезе (Lasagne). Пошаговый фото рецепт.

Лазанья — традиционное блюдо итальянской кухни, пластины теста вперемежку с начинкой (из мяса, овощей), залитые соусом и запеченные в духовке. Тесто укладывается слоями в форму для запекания прямо «сырым» и готовиться примерно 30 минут.
Мы будем готовить классический вариант лазаньи с соусом болоньезе и бешамель, и сыром пармезан. Читать далее

французские блинчики

Французские блинчики (Franch crepes). Пошаговый фото рецепт.

Французские блинчики получаются очень тонкими, практически воздушными и, совершенно, не жирными. Количество молока на такое тесто идет в 2 раза больше, чем муки, и еще добавляются яйца и сливочное масло.
Из специй — только соль, поэтому по вкусу блинчики несладкие. А в качестве начинки можно использовать шоколадную пасту, ягоды, орехи, фрукты, взбитые сливки и др. Получается очень вкусно, попробуйте! Читать далее

луковый пирог

Немецкий луковый пирог (Zwiebelkuchen). Пошаговый фото рецепт.

Тесто для пирога может быть дрожжевое или песочное. Кроме лука в начинку добавляем сметану и тмин, а дальше, в разных вариантах — шпик, сыр, бекон, яйцо. Пирог вкусен как в горячем, так и в холодном виде. Читать далее

спагетти путанеска

Спагетти путанеска (Spaghetti alla Puttanesca). Пошаговый фото рецепт.

Этот итальянский рецепт привлекает внимание прежде всего своим названием)).
Но кроме этого, он достаточно просто и быстро готовиться: отвариваются спагетти и готовится соус, затем они смешиваются. В состав соуса входит оливковое масло, томаты, каперсы, оливки, чеснок, перец чили, анчоусы, соль, перец, можно добавить лук и орегано. Как и в любом итальянском рецепте — главное, использовать качественные продукты.
Секрет вкусного соуса в балансе вкуса, ни один ингредиент не должен перебивать другой. Читать далее

креатопита

Греческий пирог с мясом (Greeк kreatopita). Пошаговый фото рецепт.

Креатопита — это закрытый пирог, который готовится из теста «фило», с начинкой из мяса (чаще ягнятина), овощей, сыра, зелени и специй. Мы приготовим греческий пирог из слоеного теста с начинкой из смешанного фарша (говядина и ягнятина), лука, зелени и феты. Читать далее

фаршированные ракушки

Фаршированные ракушки по-итальянски (Conchiglioni). Пошаговый фото рецепт.

Для фарширования подойдут любые крупные макаронные изделия. В виде ракушек (конкильони), в виде трубочек (маникотти) или просто листы, которые нужно сворачивать (каннелло́ни). Начинка в этом рецепте мясная, но можно использовать например, только сыры и зелень. В любом случае получается очень вкусно! Читать далее

айсбан

Свиная рулька по-немецки или «Айсбайн» (Eisbein). Пошаговый фото рецепт.

Айсбайн — свиная рулька запеченная с кислой капустой. В этом варианте приготовления рульки мы будем ее сначала варить, а потом запекать вместе с квашенной капустой. Получается также вкусно, как и «Печено вепрево колено». Читать далее