Архив метки: кокосовое молоко

Рис с манго (Sticky Rice With Mango). Пошаговый фото рецепт.

Практически все кто отдыхал в Тайланде знают, что это такое. Клейкий рис со вкусом кокосового молока и кусочками спелого манго — этот тайский десерт нравиться и взрослым и детям. Есть некоторые различия в приготовлении этого блюда, но в общем рецепт один.
Секрет правильного вкуса заключается в специальном рисе и желтом манго. Дело в том, что клейкий рис — это отдельный сорт риса, сами тайцы используют его во многих блюдах. В этом рисе содержится большое количество глютена (клейковины), поэтому в готовом виде рис отлично склеивается. Читать далее

чикен корма

Чикен корма (Chiken Korma). Пошаговый фото рецепт.

Это блюдо родом из Азии, точнее из Индии, Пакистана и Бангладеша.
Корма представляет собой тушеное особым способом мясо (говядина, баранина, курица) или овощи (вегетарианский вариант). Мясо нарезается небольшими кусочками и после обжарки готовится в сливочно-ореховом соусе при максимально низкой температуре. В зависимости от страны используются разные наборы специй, но обязательными ингредиентами кормы являются: кориандр, зира (кумин), орехи (кешью), йогурт, сливки или кокосовое молоко.
Мы приготовим очень популярный индийский вариант кормы с курицей. Куриное мясо готовиться быстро, поэтому мы не будем предварительно его обжаривать. В отличие от индийского карри блюдо получатся совсем не острым, с нежным сливочно-ореховым вкусом. Читать далее

Арахисовый соус к шашлычкам сате (Peanut sauce). Пошаговый фото рецепт.

Ореховый, а именно арахисовый соус, просто незаменимое дополнение к шашлычкам на шпажках)).
В странах ЮВА его можно без проблем купить готовым в магазине, а вот у нас, шанс найти арахисовый соус на полке рядом с кетчупами, практически равен нулю.
Но нужно сказать, что процесс приготовления такого соуса самостоятельно — несложен. Конечно и здесь не обойдется без азиатских ингредиентов, но карри пасту и кокосовое молоко можно найти в крупных супермаркетах. Рецептов приготовления много, но основными составляющими являются орехи, карри паста и кокосовое молоко. Читать далее

карри лакса

Лакса (Laksa). Пошаговый фото рецепт.

Лакса — одно из самых популярных и любимых блюд в Малайзии. Это острый густой суп с лапшой, который обычно готовят на бульоне с кокосовым молоком (карри-лакса) или на рыбном бульоне с тамариндом (асам-лакса).
Рецептов приготовления много, в карри-лакса, кроме рыбы, используют также курицу или морепродукты.
Мы приготовим вариант карри-лаксы с рыбой, тофу, ростками фасоли и зеленью. Читать далее

рыбное карри по-малазийски

Рыбное карри по-малазийски (Malaysian fish curry) . Пошаговый фото рецепт.

Рецепт приготовления карри по-малазийски достаточно прост, особенно если у вас есть тамаринд (сок или паста) и готовое карри для рыбы)). У меня этих компонентов не оказалось, поэтому пришлось заменить тамаринд на сок лайма (чтобы придать карри кислоту), а карри для рыбы — на смесь имеющихся специй.
В общем блюдо получается очень вкусным и острым, несмотря на отсутствие оригинальных компонентов. Обязательно приготовьте!)) Да и готовить лучше всего на воке. Читать далее

карри со свининой

Карри со свининой по-тайски (Thai curry pork). Пошаговый фото рецепт.

Готовится это блюдо на воке. Основные ингредиенты: паста карри, свинина и кокосовое молоко. А дальше добавляем по вкусу, например, грибы, морковь, кабачки и т.д. В этом рецепте к свинине мы добавим баклажаны и лук. Поверьте, получается очень вкусно!)) Читать далее

шашлычки из печени и сердечек

Шашлычки из куриной печени и сердечек по-тайски. Пошаговый фото рецепт.

Вариант приготовления шашлычков по-тайски из куриной печени и сердечек.
Маринад придает шашлычкам необычный вкус и запах. Читать далее

шашлычки из курицы

Шашлычки из курицы (Chicken Satay). Пошаговый фото рецепт.

Сатей (сате) — это маленький шашлычок, на бамбуковой шпажке, который готовится на открытом огне.
Сатей может быть не только из любого мяса, а еще и из морепродуктов и овощей.
Сейчас это блюдо получило широкое распространение во всей Юго-Восточной Азии, его готовят и продают с макашниц. Сегодня приготовим сатей из курицы, это мясо быстрее маринуется, а шашлычки получаются вкусными и очень нежными. В этом рецепте мы будем использовать один из многочисленных вариантов маринада (для таких шашлычков) и при этом совсем не сложный. Читать далее

Том Кха Гай (Tom Kha Gai). Пошаговый фото рецепт.

«Кха» — по-тайски означает галанган, «кхгай» — курица.
Том Кха Гай — ароматный суп на кокосовом молоке с курицей. Основа вкуса — сочетание галангана, лемонграсса и листьев каффира, оттененное кокосовым молоком.
В отличии от Том Яма, где используются те же три специи, этот суп обладает более нежным, деликатным вкусом, как правило, он менее острый и кислый, чуть сладковатый. Без означенных ингредиентов приготовить Том Кха Гай не получиться. Нельзя также заменить галанган обычным имбирем — они абсолютно разные по вкусу и запаху. В общем, если этих трех компонентов у вас нет — сварите куриный супчик)). Купить их можно во многих супермаркетах (точно бывают в сетях «Ашан» и  «Перекресток»). Найдете   в открытом холодильнике,  где  продается разная зелень и салаты в упаковках ,часто  готовыми наборами «Для Том Яма» или «Для Том Кха». Читать далее

Зеленое карри с курицей (Thai green curry with chicken). Пошаговый фото рецепт.

Из трех видов карри — красного, желтого и зеленого, зеленое — наименее острое и даже в настоящем тайском варианте, терпимо для европейца. Основой блюда является зеленая паста карри, которую можно купить готовой или приготовить самостоятельно. Приготовление пасты карри — долгий и трудоемкий процесс, однако измельченные в ступке свежие ингредиенты конечно более ароматные и вкусные, чем магазинная паста. Кстати, в Тайланде, где в последнее время стало модно готовить дома, пасту обычно делают на заказ макашницы на улице и продают в целофановых пакетиках. Не стоит путать настоящую тайскую пасту карри с карри, которое продается в пакетиках в порошке — тут нет ничего общего. Чашка ароматного горячего остренького карри — отлично согревает в промозглую зимнюю погоду! Читать далее