Архив метки: лемонграсс

Камбоджийский кисло-сладкий суп с рыбой (Cambodian sweet, sour soup with fish). Пошаговый фото рецепт.

Побывав в Камбодже нельзя не попробовать какой-нибудь супчик, потому что они есть практически в каждом меню. Сами камбоджийцы очень любят супы, и как следствие, имеют много вариантов их приготовления.
Камбоджийские супы отличаются простотой приготовления и оригинальным вкусом. Одно из самых распространенных первых блюд — это кисло-сладкий суп, он может быть с рыбой, морепродуктами, свининой или говядиной. Сваренный на воде суп получается легким, но благодаря овощам и мясу остается сытным. Читать далее

Канонический Том Ям Гунг (Tom Yum Goong). Пошаговый фото рецепт.

Живя на Ко Чанге, мы решили приготовить идеальный (по нашим меркам) Том Ям Гунг.
Для этого были закуплены свежайшие креветки и прочие составляющие на местном рынке. В этом Том Яме мы собрали все что нам нравится от разных рецептов — устричные грибы (в некоторых местах он готовится без грибов), кокосовая вода (опять же по желанию), бульон (можно обойтись просто водой). И самое главное, без чего Том Ям никогда не будет Том Ямом Читать далее

Крылышки по-вьетнамски. Пошаговый фото рецепт.

Рецептов приготовления куриных крылышек очень много. Это отличная закуска и для большой компании, и для пикника на природе.
Особенность этого рецепта в маринаде, именно он придает готовому блюду неповторимый вкус, яркий и свежий.
Читать далее

Том ям пла

Том Ям Пла (Tom Yum Pla). Пошаговый фото рецепт.

Том Ям Пла — это по сути просто уха, обычное блюдо тайских рыбаков. В отличии от популярного у туристов Том Ям Гунга (Кунга) бульон Том Ям Пла содержит меньше добавок, поэтому более прозрачен и этим похож на русскую уху). Но в остальном — это совершенно другое блюдо. Том Ям Пла имеет ярко выраженный кисло-острый вкус, с ароматом галангана, каффира и лемонграсса. Читать далее

наси лемак

Рис по-малазийски — Nasi Lemak (Malaysian coconut rice). Пошаговый фото рецепт.

Это блюдо очень распространено в Малайзии. «Наси Лемак» — это рис, вымоченный и сваренный в кокосовом молоке. На завтрак его подают с различными добавками (вареными яйцами, анчоусами, маринованными овощами, жареным арахисом, соусом из перцев чили и др.). Во время обеда или ужина такой рис — это отличный гарнир для мяса или рыбы. Читать далее

говядина с лемонграссом

Говядина с лемонграссом по-вьетнамски (Grilled lemongrass beef). Пошаговый фото рецепт.

Лемонграсс или лимонное сорго — главный ингредиент маринада, продается как отдельно, так и в наборах для Том Яма. И даже без лемонграсса, такой способ «сухого» маринования является очень правильным, все соки из мяса не стекают в жидкость, а остаются внутри. Читать далее

рыба запеченая по-тайски

Рыба запеченная по-тайски (Dorado Baked Thai style). Пошаговый фото рецепт.

В Таиланде любят и умеют готовить рыбу, благо ее там много и она всегда свежая. Целиком или кусочками, на гриле или на пару, жареная или вареная, главное, рыба всегда получается очень вкусной. В этом рецепте мы решили запечь рыбу целиком, с использованием тайских «специй». Рецепт очень простой, а результат — превосходный! Рыба получается с очень пикантным вкусом)). Кроме того, это здоровая и низкокалорийная еда, поэтому полезна для всех, в том числе и для тех, кто на диете. Читать далее

Том Ям Гунг (Tom Yam Goong).Пошаговый фото рецепт.

Суп Том Ям — визитная карточка Тайланда. Это блюдо попробовал, наверно, каждый, побывавший в этой стране. И наверно,  каждый начинает по нему скучать по возвращению домой. А между тем приготовить его очень просто. Сложнее найти ингредиенты. Но если уж нашли набор для Том Яма, то считайте полдела сделано. Этот рецепт посвящен именно супу с креветками («гунг» — по-тайски —  креветка), а вообще есть и другие менее популярные разновидности Том Яма — с рыбой или морепродуктами,  например. Итак, всем для кого «Тай» — это диагноз посвящается…
Читать далее

Набор для Том Яма, Том Кха

Наборы для Том Яма и ему подобные содержат в разных пропорциях галанган, лимонное сорго (лемонграсс), листья каффира и еще что-нибудь, что тайцы, по доброте душевной, положили — перчики, имбирь и т.п. При покупке нужно просто прикинуть что из этого и сколько вам будет нужно. Читать далее

Том Кха Гай (Tom Kha Gai). Пошаговый фото рецепт.

«Кха» — по-тайски означает галанган, «кхгай» — курица.
Том Кха Гай — ароматный суп на кокосовом молоке с курицей. Основа вкуса — сочетание галангана, лемонграсса и листьев каффира, оттененное кокосовым молоком.
В отличии от Том Яма, где используются те же три специи, этот суп обладает более нежным, деликатным вкусом, как правило, он менее острый и кислый, чуть сладковатый. Без означенных ингредиентов приготовить Том Кха Гай не получиться. Нельзя также заменить галанган обычным имбирем — они абсолютно разные по вкусу и запаху. В общем, если этих трех компонентов у вас нет — сварите куриный супчик)). Купить их можно во многих супермаркетах (точно бывают в сетях «Ашан» и  «Перекресток»). Найдете   в открытом холодильнике,  где  продается разная зелень и салаты в упаковках ,часто  готовыми наборами «Для Том Яма» или «Для Том Кха». Читать далее