Архив метки: соус

Классический соус болоньезе (Sauce bolognese) . Пошаговый фото рецепт.

Болоньезе — это, пожалуй, один из самых известных итальянских соусов. А пасту Болоньезе и Карбонара можно встретить в меню ресторанов не только итальянской кухни, по всему миру.
Секрет приготовления этого мясного соуса в длительном тушении и правильном соотношении ингредиентов. Читать далее

Пицца с соусом песто и цуккини. Пошаговый фото рецепт.

Тонкий слой теста для основы, практически прозрачные полоски цуккини, немного соуса песто и тертая моцарелла — это все, что нужно для правильного приготовления этой пиццы. Очень похожий рецепт был опубликован ранее, можно сказать, что это более изысканный вариант)). Читать далее

Лосось со спаржей под голландским соусом. Пошаговый фото рецепт.

Спаржа под голландским соусом — это классика, густой и калорийный соус отлично дополняет нежный вкус самой спаржи.
Спаржа весьма полезный и, при правильном приготовлении, вкусный продукт).
А чтобы она получилась «как надо», достаточно учесть несколько моментов: Читать далее

Классические ньокки с песто и сырным соусом. Пошаговый фото рецепт.

Ньокки — это маленькие итальянские клецки. Как и подобные мучные изделия, готовятся они с добавлением яиц, муки и отвариваются в воде, до готовности.
Благодаря нейтральному вкусу, ньокки отлично сочетаются со множеством соусов и добавок.
Мы приготовим сразу два рецепта в одном. Ньокки будут одни — картофельные, а вот соусов два, на выбор — сырный или песто. Они оба готовятся очень быстро, а песто можно купить в готовом виде в магазине или смешать заранее.
Нужно сказать, что маленькие по виду ньокки, вместе с соусом, являются очень сытным и полноценным блюдом.
И лучше их не замораживать, иначе вкус теряется. Читать далее

гуакамоле

Соус «Гуакамоле». Пошаговый фото рецепт.

Гуакамоле — густой соус, рецепт которого пришел к нам от ацтеков, представляет из себя пюре из авокадо с соком лайма и солью. Сок лайма нужен для того, чтобы авокадо не окислялся — он очень быстро становится из зеленого коричневым. Гуакамоле отлично подходит в качестве соуса для тако, фахитос и к начос. В состав можно добавлять: чили или халапеньо — чтобы соус получился поострее, помидоры, сельдерей, кинзу, лук. На наш взгляд, гуакамоле должен получиться преобладающе зеленого цвета, поэтому если добавки и «вводить», то они не должны доминировать в соусе. Авокадо должен быть абсолютно спелым — иначе ничего не получиться, поэтому, покупая, нужно проверить — он должен легко продавливаться пальцем. Читать далее

сальса

Соус «Сальса». Пошаговый фото рецепт.

На самом деле — это не совсем сальса, а «пико ди гальо». Настоящая сальса варится, а в этом рецепте ингредиенты смешиваются в сыром виде. Но американцы упорно называют это сальсой, а они знают толк в мексиканской еде)). Сальса — это острый соус из помидор с перцем чили (основные компоненты), поэтому важно использовать хорошие помидоры. Наш рецепт более менее базовый. Сальса так же, как и гуакамоле, обычно подается к тортильям (тако, фахитос), начос, блюдам гриль. Читать далее

соус для пиццы "Маргарита"

Соус для пиццы. Пошаговый фото рецепт.

Это базовый рецепт соуса, который намазывается на тесто (основу) пиццы. Сейчас продаются готовые соусы для пиццы, но они дорогие и сильно отдают консервантами. Делать этот рецепт имеет смысл только, если у вас есть более или менее нормальные помидоры.  Если помидоры «не очень»,  их можно немного улучшить (об этом далее). Еще для приготовления соуса, желательно, иметь кастрюльку или ковш с толстым дном или антипригарным покрытием. Читать далее