Болоньезе — это, пожалуй, один из самых известных итальянских соусов. А пасту Болоньезе и Карбонара можно встретить в меню ресторанов не только итальянской кухни, по всему миру.
Секрет приготовления этого мясного соуса в длительном тушении и правильном соотношении ингредиентов. Читать далее
Тонкий слой теста для основы, практически прозрачные полоски цуккини, немного соуса песто и тертая моцарелла — это все, что нужно для правильного приготовления этой пиццы. Очень похожий рецепт был опубликован ранее, можно сказать, что это более изысканный вариант)). Читать далее
Спаржа под голландским соусом — это классика, густой и калорийный соус отлично дополняет нежный вкус самой спаржи.
Спаржа весьма полезный и, при правильном приготовлении, вкусный продукт).
А чтобы она получилась «как надо», достаточно учесть несколько моментов: Читать далее
Ньокки — это маленькие итальянские клецки. Как и подобные мучные изделия, готовятся они с добавлением яиц, муки и отвариваются в воде, до готовности.
Благодаря нейтральному вкусу, ньокки отлично сочетаются со множеством соусов и добавок.
Мы приготовим сразу два рецепта в одном. Ньокки будут одни — картофельные, а вот соусов два, на выбор — сырный или песто. Они оба готовятся очень быстро, а песто можно купить в готовом виде в магазине или смешать заранее.
Нужно сказать, что маленькие по виду ньокки, вместе с соусом, являются очень сытным и полноценным блюдом.
И лучше их не замораживать, иначе вкус теряется. Читать далее
Гуакамоле — густой соус, рецепт которого пришел к нам от ацтеков, представляет из себя пюре из авокадо с соком лайма и солью. Сок лайма нужен для того, чтобы авокадо не окислялся — он очень быстро становится из зеленого коричневым. Гуакамоле отлично подходит в качестве соуса для тако, фахитос и к начос. В состав можно добавлять: чили или халапеньо — чтобы соус получился поострее, помидоры, сельдерей, кинзу, лук. На наш взгляд, гуакамоле должен получиться преобладающе зеленого цвета, поэтому если добавки и «вводить», то они не должны доминировать в соусе. Авокадо должен быть абсолютно спелым — иначе ничего не получиться, поэтому, покупая, нужно проверить — он должен легко продавливаться пальцем. Читать далее
На самом деле — это не совсем сальса, а «пико ди гальо». Настоящая сальса варится, а в этом рецепте ингредиенты смешиваются в сыром виде. Но американцы упорно называют это сальсой, а они знают толк в мексиканской еде)). Сальса — это острый соус из помидор с перцем чили (основные компоненты), поэтому важно использовать хорошие помидоры. Наш рецепт более менее базовый. Сальса так же, как и гуакамоле, обычно подается к тортильям (тако, фахитос), начос, блюдам гриль. Читать далее
Это базовый рецепт соуса, который намазывается на тесто (основу) пиццы. Сейчас продаются готовые соусы для пиццы, но они дорогие и сильно отдают консервантами. Делать этот рецепт имеет смысл только, если у вас есть более или менее нормальные помидоры. Если помидоры «не очень», их можно немного улучшить (об этом далее). Еще для приготовления соуса, желательно, иметь кастрюльку или ковш с толстым дном или антипригарным покрытием. Читать далее
